Hanamaruki Ekitai Shio Koji 500ml

Použite ekitai shio koji ako bezlepkovú alternatívu sójovej omáčky, aby ste pridali slanosť a zvýšili umami príchute pokrmu. Používajte ako marinádu na jemnosť mäsa – enzýmy prítomné v koji korení rýchlo pracujú na rozbíjaní bielkovín, čo vedie k šťavnatým mäsovým jedlám, ktoré sa topia v ústach. Zmiešajte trochu s dashi vývarom, alebo pridajte splash do polievok a omáčok pre okamžitú hĺbku. Hanamaruki ekitai shio koji je prirodzene fermentovaná sladová ryža ochutená soľou a trochou alkoholu.

Koji je jedným zo základných kameňov japonskej kuchyne. Dusená ryža a/alebo sójové bôby sú naočkované prirodzene sa vyskytujúcou fermentačnou kultúrou nazývanou Aspergillus oryzae. Výsledná zmes je ponechaná vo

vlhkom prostredí na fermentáciu - asi o 50 hodín neskôr je koji pripravené. Používa sa pri výrobe sójovej omáčky, miso, mirin, saké – všetky najdôležitejšie chute a prísady v japonskej kuchyni.

Použite 10% hmotnosti zložiek ekitai shio koji - napríklad, ak máte 200g kurča, použite 20g koji korenia.

Zloženie: ryža koji 46%, voda, soľ, alkohol.

Po otvorení uchovávajte v chladničke.

pôvod:Japonsko
veľkosť:500ml
Minimálna skladovateľnosť:6 mesiacov

Rating

Name

Subject

Hanamaruki Shio Koji 500ml

Hanamaruki Ekitai Shio Koji 500ml