Pho Ga -  vietnamská kuracia polievka je jedným z najznámejších vietnamských jedál. Je obľúbená najmä v severnej časti Vietnamu. V južne položených oblastiach sa samozrejme tiež nachádza, ale nie je tam rozšírená tak hojne. Keďže ste radi zoznámili sa s nezameniteľnou chuťou, tak sa musíte vydať do Hanoja. Tí z vás, ktorí sa tam práve nechystajú, ju môžu uvariť doma.

Suroviny (na 4 porcie):

• 400g chrumkavé mäso
• 500 g kuracích kostí (alebo 2 chicken kostry na polievky)
• 1000g bravčových kostí
• 400 g dehydratovaných ryžových širokých rezancov
• 1 cibuľa
• jarnú cibuľku
• koriander
• 1 kus zázvoru
• 3 litre vody
• cukor
• soľ
• glutamín sodný
•  

K dochutenie

• chilli omáčku resp.chilli papričky
• limetku alebo citrón

Príprava

Dobre premyte chleba a bravčové kosti a dajte ich do hrnca a ľahko povariť. Potom vy vyberieme a hrniec vyčistíme. Kosti znovu premyte, vráťte ich do hrnca, nalejte cca 3 l vody a dajte ich pozvoľnú variť.

V druhej hrnci uvaríme kuracie mäso. Keď je dostatočne mäkké tak vytiahnem, nechajte chvíľu schladnúť a nakrájame mäso naprieč vláknami.

Cibuľu a zázvor opíšte na ohni, potom je dôkladne umyť a olúpať. Obaja suroviny pridajte do hrnca s kosťami. Všetko pozvoľna Varma kým vám neleskne na povrch (zvyčajne cca 2 hod.), Tak vývar sceďte do druhej nádoby dohromady s vývarom z varenia mäsa. Dochucujte soľou, cukrom, glutamanom sodným podľa chuti. Vývar necháme variť na jemnom ohni.

Dehydrované ryžové rezance ponoríme do vriacej vody a povaríme až rezance zmäknú. Vytiahnite ich a dobre prelejte chladnou vodou, aby sa nelepili. Tesne pred servírovaním odporúčame rezance znovu preliať horúcou vodou.

Vňať jarnej cibuľky, koriandra Umyte a nakrájajte na drobno.

Ryžové rezance vložíme do misky, nakrájame nakrájané mäso, koriandru, jarnú cibuľku a všetko zalejeme teplým vývarom.

Môžeme chuť na chilli so sójovou omáčkou, limetkou alebo citrónom.