Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)                                                                                     

suroviny

Na vývar:

1 kg bravčového ramienka

1 kg hovädzej chvosty

1 lyžica Mam tom pasty

6 lyžíc rybej omáčky

cukor

soľ

4 stonky citrónovej trávy

korenie

soľ

semienka Annat

Na knedličky:

100 g kreviet

300 g mletého mäsa

Vložky do polievky:

1 balenie ryžových rezancov

1 ľadový šalát

bylinky (vietnamská bazalka, koriander)

1 jarná cibuľka

2 limetky

2 thajskej chilli papričky

Postup prípravy receptu

1. Začneme tým že pripravíme vývar. Kosti a mäso vložíme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a necháme prejsť varom, potom vodu zlejeme, týmto krokom kosti a mäso umyjeme. Po tomto procese zalejeme kosti a mäso opäť vodou, osolíme a necháme variť, čím dlhšie tým lepšie, ja varím 4 hodiny. Až sa vývar uvarí, vyberieme kosti a mäso a dochutíme vývar rybie omáčkou, Mam tom pastou a cukrom. Ďalej pridáme semienka Annat, ktoré pred tým speníme na troške oleja. Mäso, ktoré sme vybrali z vývaru, nakrájame na tenké plátky.

2. Citrónovú trávu namlátíme, aby uvoľnila vôňu a chuť a dáme do vývaru. Ďalej pripravíme ryžové rezance, ktoré namočíme do vriacej vody. Ľadový šalát a jarnú cibuľku nakrájame na tenké prúžky. Chilli papričky nasekáme nadrobno. Umyjeme bylinky a nasekáme je nahrubo, limetky pokrájame na väčšie kúsky. Týmto máme pripravené vložky do polievky, ktoré sa dávajú až do taniera, kde je vývar a každý si NAND podľa svojej ľubovôle.

3. Ďalej pripravíme mäsové knedličky. Rozmixujeme krevety a pridáme k mletému mäsu, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Knedličky sa varí vo vode pár minút. Potom vkladáme do hotového vývaru.