Pho Ga - vietnamská kuracia polievka je jedným z najznámejších vietnamských jedál. Je obľúbená najmä v severnej časti Vietnamu. V južnejšie položených oblastiach ju samozrejme nájdete tiež, ale nie je tam rozšírená tak hojne. Pokiaľ by ste radi spoznali jej nezameniteľnú chuť, tak sa budete musieť vypraviť do Hanoja. Tí z Vás, ktorí sa tam práve nechystajú, ju môžu uvariť doma.

Suroviny (na 4 porcie):

• 400g kuracieho mäsa
• 500 g kuracích kostí (alebo 2 kuracie kostry na polievky)
• 1000g bravčových kostí
• 400g dehydratovaných ryžových širokých rezancov
• 1 cibuľa
• jarnú cibuľku
• koriander
• 1 kus zázvoru
• 3 litre vody
• cukor
• soľ
• glutaman sodný
•  K dochutenie

• chilli omáčku resp.chilli papričky
• limetku alebo citrón
• Príprava

Dobre premyte kuracie a bravčové kosti a dáme ich do hrnca a ľahko povariť. Potom ich vyberieme a hrniec vyčistíme. Kosti znovu premyte, vráťte ich do hrnca, nalejeme cca 3 l vody a dáme ich pozvoľna variť.

V druhom hrnci uvaríme kuracie mäso. Keď je dostatočne mäkké tak ho vytiahnem, necháme chvíľu schladnout a mäso nakrájajte naprieč vláknami.

Cibuľu a zázvor opekajte na ohni, potom je dôkladne umyť a olúpať. Obaja suroviny pridajme do hrnca s kosťami. Všetko pozvoľna Varma kým vám tuk nestúpne na povrch (obvykle cca 2 hod.), Tak vývar sceďte do druhého hrnca dohromady s vývarom z varenia mäsa. Dochucujte soľou, cukrom, glutamanom sodným podľa chuťou. Vývar necháme variť na jemnom ohni.

Dehydrované ryžové rezance ponorme do vriacej vody a povaríme až rezance zmäknú. Vytiahnite ich a poriadne prelejte studenou vodou, aby sa nelepili. Tesne pred servírovaním odporúčame rezance opäť preliať horúcou vodou.

Vňať jarnej cibuľky, koriander Umyte a nakrájajte na drobno.

Ryžové rezance vložíme do misky, na ne pokladáme nakrájané mäso, koriander, jarnú cibuľku a všetko zalejeme horúcim vývarom.

Môžeme dochucovať chilli omáčkou, limetkou či citrónom.